Infections : les miracles du miel Deux nouvelles études soulignent son efficacité contre les bactéries Les vertus anti-infectieuses du miel sont vantées de longue date. Ne dit-on pas que du miel versé dans du lait chaud constitue un remède efficace contre le rhume ? Beaucoup plus fort : en 2002, une équipe de pédiatres de l’université de Bonn (Allemagne) a tenté une expérience sidérante sur un enfant de 12 ans dont la plaie abdominale, après chirurgie anticancéreuse, s’était infectée, avec risque de propagation à tout l’organisme. Après application de miel, la guérison est intervenue en... 48 heures. Deux nouvelles études, publiées dans des revues scientifiques spécialisées, vont dans le même sens. Des chercheurs australiens ont ainsi dilué des miels artisanaux dans une solution spéciale, avant d’y plonger des cultures de bactéries (treize espèces parmi les plus courantes). Résultat : la croissance des germes a été ralentie, voire stoppée, dans trois quarts des cas. Les produits les plus actifs se retrouvent parmi les miels déjà commercialisés en Australie. Une explication à ce phénomène ? Il est possible que le miel libère, au contact de ces microbes, une substance anti-bactérienne puissante. Une autre équipe considère, elle, qu’il présente aussi une activité anti-inflammatoire et qu’il serait susceptible de réparer les tissus lésés. En tout état de cause, il s’agit là d’un champ d’étude passionnant, encore que très complexe. De fait, chaque variété de miel semble manifester un potentiel propre.

sucre Blanc Issu du monde industriel en morceau, en poudre ou cristallisé, c'est le sucre que 90% des gens consomment. Il se compose de saccharose à 100% dénaturé, dévitalisé, raffiné outre mesure et de plus blanchi au bleu d'idantrène RS.

miel est issu du nectar des fleurs riche et vivant composé de : Fructose, glucose, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, hormones, diastases, substances aromatiques produit par les abeilles

A vous de choisir Un petit truc pour tirer le meilleur profit du miel : remplacer le sucre blanc par du miel dans votre alimentation quotidienne est extrêmement calorique (400 Kcal pour 100 g) ! Le miel, lui, contient certes essentiellement des glucides, mais un quart de sa masse est constituée d’eau. C’est en quelque sorte du sucre mouillé ! Si vous remplacez le sucre dans vos yaourts par la même quantité de miel, vous avalerez donc moins de calories (307 Kcal pour 100 g) !

ANALYSE NUTRITIONNELE

Sucre en poudre Pour 100 g Protéines 0 g Glucides 100 g Lipides 0 g Total énergétique 400 Kcal

Miel Pour 100 g Protéines 0,4 g Glucides 76,4 g Lipides 0 g Total énergétique 307,2 Kcal

Mais vous pouvez mieux faire ! Remplacez simplement le sucre par de la confiture. Elle contient encore moins de glucides que le miel (278 Kcal pour 100 g de confiture contre 307,2 Kcal pour le miel).

Ses bienfaits sont multiples, et différents selon le type de miel.

Le miel renferme moins de calories que le sucre (64 calories contre 84 pour 20 g). Il a le même index glycémique mais apporte plus d’antioxydants.

Lors des jeux Olympiques les athlètes buvaient de l'eau miellée pour recouvrer rapidement leurs forces.

Source de longévité, le miel ralentit les processus physiologiques du vieillissement, et diminue l'affaiblissement prématuré des fonctions vitales.

Hippocrate (le plus grand médecin de l'Antiquité, 460/377 av. JC) disait que l'usage du miel conduisait à la plus extrême vieillesse, et le prescrivait pour combattre la fièvre, les blessures, les ulcères et les plaies purulentes.

Jusqu'à l'époque de Paracelse le miel jouissait d'une haute estime en médecine. Il était utilisé notamment comme agent antiseptique pour la guérison des infections et s'avère efficace pour le soin en douceur des verrues, boutons infections, furoncles.

Récemment, des chercheurs européens ont décidé d'étudier de façon plus importante le miel comme traitement cicatrisant (1)

(1) ''Article du Journal Santé''

L'utilisation du miel en beauté remonte à la nuit des temps. On sera tenté d'utiliser automatiquement le miel pour ses propriétés adoucissantes mais saviez-vous que le miel contient des anti-oxydants qui aide à rajeunir la peau? Et du peroxide hydrogène qui en fait un bon nettoyant? Il contient de plus des propriétés "humectantes" - terme peu souvent utilisé et mais fort pertinent car le miel agit sur et sous la peau: Sa richesse en sucre facilite la fixation des molécules d'eau qui protègent la peau de la deshydratation en lui conservant sa souplesse et sa douceur.

Bourré de substances minérales, vitamines et acides aminés, le miel adoucit, tonifie et nourrit la peau. Des civilisations très anciennes l'utilisaient déjà pour panser les plaies (action cicatrisante et antiseptique).

Mettez un peu de miel dans vos journées après l'effervescence des fêtes. Prenez le temps de vous chouchouter et laissez-vous séduire par ces petites recettes spas faciles, économiques et rapides à préparer... quelques douceurs à savourer de la tête aux pieds! Quelques cosmétiques au miel__

Il arrive parfois que le miel se cristallise dans son pot. La propension d'un miel à cristalliser dépend de son origine, mais n'a pas de lien direct avec sa qualité. Si un miel est chauffé à plus de 40 degrés lors de la centrifugation ou de la mise en pots, il cristallise lentement, en cristaux grossiers. Il suffit de chauffer un miel cristallisé au bain-marie (40°C max.) pour le liquéfier. Chauffer un miel à une température supérieure lui fait perdre en qualité.

A l'extraction, le miel est clair et épais. Avec l'entreposage, il peut se figer, car il contient du glucose qui se candit. Plus il contient de glucose, plus il se fige vite (miel de trèfle par exemple). Si le fructose est plus abondant (miel d'acacia entre autre), le miel reste liquide un à deux ans.

On observe chez les miels contenant très peu d'eau la formation d'une « fleur » à la surface. C'est un phénomène naturel qui ne nuit pas à la qualité.

Le miel contient une faible quantité de potassium, de même que des traces de quelques autres nutriments.

Principes actifs et propriétés : Effet prébiotique. Les prébiotiques sont des glucides non assimilables par notre organisme qui jouent un rôle dans la balance de la microflore intestinale. Le miel aurait possiblement un effet prébiotique sur le corps humain en améliorant la croissance, l’activité et la viabilité des bifidobactéries et des lactobacilles de la microflore intestinale, des bactéries importantes pour une bonne santé. Cet effet a été observé in vitro en utilisant un système de fermentation avec des bactéries fécales. L’effet prébiotique du miel serait en grande partie attribuable aux oligosaccharides, des sucres de faible poids moléculaire1.

Flavonoïdes.

Le miel est une source alimentaire d’antioxydants2. La majorité de ces antioxydants sont des flavonoïdes. Ces derniers interagissent dans la neutralisation des radicaux libres du corps, permettant ainsi de prévenir l'apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de certaines maladies neurodégénératives. La quantité et le type de flavonoïdes trouvés dans le miel varient selon la source florale3. Règle générale, les miels les plus foncés, comme ceux issus du tournesol et du sarrasin, contiennent des quantités de flavonoïdes supérieures aux miels plus pâles4, ainsi qu’une plus grande capacité antioxydante5. D’ailleurs, pour une même quantité, le miel possède un pouvoir antioxydant équivalent à celui de la majorité des fruits et légumes2,5. Toutefois, l’assimilation de ces flavonoïdes par le corps humain ayant été très peu étudiée d’autres recherches sont nécessaires.