La récolte

Les abeilles élaborent le miel à partir d'un liquide sucré d'origine végétal : le nectar. Dérobé au creux de la corolle des fleurs, ce nectar est déposé dans les rayons de cire que les abeilles ont édifiés dans leur demeure. Le miel est donc un produit noble et précieux. Sais-tu que pour produire un kilo de miel, elles doivent visiter plus de 500 000 fleurs, et parcourir 40 000 km ? Le miel entreposé au fond des alvéoles se concentre et s'affine : on dit qu'il mûrit. C'est à ce moment là que l'apiculteur prélève les cadres de hausses posées sur le corps de la ruche. Les hausses (greniers à miel) permettent de récolter sans dommage le surplus de miel. A l'aide d'un outil métallique appelé "lève-cadres", et après avoir enfumé, l'apiculteur prélève les cadres remplis de miel et operculés puis les brosse doucement pour en chasser les abeilles

La désoperculation et l'extraction

Une fois rapportés à la miellerie, les cadres sont désoperculés. Muni d'un couteau spécial, l'apiculteur enlève la fine pellicule de cire qui bouche les alvéoles(opercules). Les cadres sont mis dans un extracteur où ils vont tourner trés rapidement. Le miel, projeté sur les parois, coule au fond de l'appareil avant d'être recueilli pour être filtré.

La transhumance

Comme les bergers qui chaque année conduisent leurs troupeaux sur les alpages, l'apiculteur (berger des abeilles) déplace au fil des saisons et des floraisons, parfois même sur de longues distances, ses ruches. Il est ainsi possible d'éviter les disettes locales, mais aussi et surtout d'effectuer sur une même ruches deux ou trois récoltes de miel de qualités différentes.

Décantation

Le miel à l'extraction a incorporé des micro bulles d'air et des fragments de cire. On le transvase dans un maturateur, où il reste environ 2 à 3 jours pour permettre aux impuretés et à l'air de remonter à la surface pour être éliminés.

La mise en pots

Enfin, la récompense de toute une année de travail. La mise en pots peut se faire directement après décantation. L'apiculteur aura le choix entre plusieurs conditionnements : pots en carton, pots de verre... De quoi satisfaire les désirs de chacun et le plaisir des amateurs de ce nectar naturel si précieux.